Langostas con derechos: Reino Unido prohíbe hervir langostas y crustáceos vivos
La medida forma parte de la nueva Estrategia de Bienestar Animal para Inglaterra, impulsada por el gobierno laborista y basada en la Ley de Bienestar Animal de 2022
Reino Unido.- El Reino Unido ha dado un giro ético en su legislación animal al prohibir hervir langostas, cangrejos y otros crustáceos vivos, reconociendo oficialmente que estos seres sienten dolor y estrés. Esta medida, impulsada por el gobierno laborista, se basa en la Ley de Bienestar Animal de 2022, que ya clasificaba a crustáceos decápodos y cefalópodos como seres sintientes, pero ahora va más allá al vetar prácticas tradicionales que la ciencia califica de crueles. Estudios independientes, como los citados por organizaciones como FAADA y Sentient Media, confirman que estos animales experimentan sufrimiento prolongado durante minutos en agua hirviendo, lo que cuestiona no solo la gastronomía, sino nuestra empatía hacia formas de vida menos visibles.
Críticos argumentan que la prohibición podría complicar la industria pesquera, ya que cocinarlos vivos reduce riesgos bacterianos y preserva el sabor, según expertos en seguridad alimentaria. Sin embargo, alternativas como el aturdimiento eléctrico o el congelamiento a -20 grados, ya implementadas en países como Suiza, Noruega y Nueva Zelanda, demuestran que es posible minimizar el dolor sin sacrificar la calidad. En redes el debate arde: mientras unos celebran el avance humanitario, otros lo ven como un retroceso cultural, pero la evidencia científica inclina la balanza hacia una cocina más compasiva.
Este cambio no prohíbe el consumo de mariscos, sino que obliga a replantear métodos obsoletos en un mundo donde la sintiencia animal ya no es debate. En un contexto de crecientes demandas éticas, Reino Unido se posiciona como líder, aunque queda por ver si otros países seguirán el ejemplo o priorizarán tradiciones sobre el bienestar.